レシピの覚え書きと小話の引越し先

ちゃんぽん麺があったので、ちゃんぽんを作ろうと思いましたが、ちゃんぽんスープの素が無かったので、とりあえず冷蔵庫の野菜とシーフードミックス、粗挽きウインナー2本で作ってみました。

材料［２人前］
ちゃんぽん麺(ゆで) 2袋
にんにく　1片　みじん切り
玉ねぎ　1／2個　細めに切る
セロリ 1／2本　スジを取り荒みじん切り
にんじん　1／2本　千切り
キャベツ　大２枚　2cm角に切る
シーフードミックス　ひと握り
粗挽きウインナー　2本　斜め薄切り
キャノーラ油　大さじ1
塩　小さじ1
水 ７００cc
味塩コショウ　適量


作り方
厚手の鍋にキャノーラ油をいれ加熱し、
にんにく、セロリ、玉ねぎを炒め、
ちゃんぽん麺以外の具材と塩を加えさらに炒める。
具材から水分が出て、玉ねぎがしんなりしたら、水を加え、中火で沸騰させアクを取り、弱火にして５分間煮る。
ちゃんぽん麺を加え、さらに2分間麺にスープの味を染み込ませ、味塩コショウで味を整える。

※セロリやシーフードミックスなどのダシの風味がない場合…
エノキなどのきのこ類と小松菜も、旨みがあり使えます！
粗挽きウインナーは無くても良いですし、ハムやベーコンなんかを入れても良いですよ。
ちくわ、かまぼこなども、シーフードミックスの代わりに使えます。
旨み成分の食材が見当たらない時は
カツオ風味ダシで、和風ちゃんぽんにしたり
鶏ガラスープ　小さじ2でも！

九州のモツ鍋は、シメにはちゃんぽん麺を入れることが多いんですが、旨みを全部吸収してくれるのに、麺がクタクタに伸びにくい！
ツルツルの喉ごしで、ちゃんぽん麺は旨みを全部提供してくれる、ありがたい麺文化の一つですね。