レシピの覚え書きと小話の引越し先

  

バレンタインデーだからというわけではないですが、型抜きを使って、クッキーを作りたい！
3色のクッキー生地を作って型抜きして作りました！


ススワタリ(まっくろくろすけ)は、黒い生地を麺棒でのばして、目の部分をタピオカドリンク用ストローで型抜きして、白いプレーン生地をタピオカストローでぬいたものをはめ込んで、花型の型抜きをしました。

お魚(恩返しクッキー)は白いプレーン生地で型抜き。

黒ねこ、白ねこ、茶ねこを型抜きして、その余った隙間の3色の生地を配置して並べて、ラップで挟み込んで１枚の生地にして、ねこ型で型抜きして、三毛ねこをつくります。型は百均のを使ってます。笑


型抜きクッキーレシピ
材料
バター 又はマーガリン　85g
(無塩の場合は塩ひとつまみ)
粉糖か白い砂糖　100g
卵　1個 約50g
アーモンドプードル 30g
薄力粉　190g
ブラックココアパウダー　7g
ココアパウダー　2g
ブラックチョコレートペン(デコレーション用)

作り方
バター(マーガリン)を室温に戻し、砂糖を加えホイッパー白っぽくクリーム状になるまでまぜる。
卵を別容器に割りほぐしたものを、ホイップしたバターに少しずつ加えよく混ぜ合わせる。
アーモンドプードルと薄力粉を混ぜ、よく振るって2回にわけて加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
黒い生地は、半量を新しい清潔な食品用ポリ袋に分け入れ、ブラックココアパウダーを加える。
袋の口を閉じ、生地全体にブラックココアパウダーの黒がムラなく混ざる様に、袋のまま生地をこねる。
茶色の生地は、残りのプレーン生地の1/3を別のポリ袋に入れ、1gだけプレーンココアパウダーを入れ混ぜてみて、色の様子を見ながらお好みで追加する。
袋のまま色ムラがなくなる様に生地をこねる。
ラップを広げ、プレーン生地を挟み、麺棒で3〜4㎜の厚さに伸ばし、冷凍庫に入れる。
黒い生地、茶色の生地は、ポリ袋のまま、綿棒で3〜4㎜の厚さに伸ばし、冷凍庫に入れる。

作業しやすい硬さに固まったら、型を抜いて、天板にクッキングペーパーを敷き、間を開けてならべる。

170℃に予熱したオーブンで12分〜15分焼く。
焼き加減はオーブンにより違いがあります。
焦げないように！

よく冷まし、目などをデコレーション用チョコレートなどで付ける。


ウチに来て3ヶ月くらいかな？
三毛ねこの小さい頃です。
三毛ねこクッキーはこんなイメージです！  

ちゃんぽん麺があったので、ちゃんぽんを作ろうと思いましたが、ちゃんぽんスープの素が無かったので、とりあえず冷蔵庫の野菜とシーフードミックス、粗挽きウインナー2本で作ってみました。

材料［２人前］
ちゃんぽん麺(ゆで) 2袋
にんにく　1片　みじん切り
玉ねぎ　1／2個　細めに切る
セロリ 1／2本　スジを取り荒みじん切り
にんじん　1／2本　千切り
キャベツ　大２枚　2cm角に切る
シーフードミックス　ひと握り
粗挽きウインナー　2本　斜め薄切り
キャノーラ油　大さじ1
塩　小さじ1
水 ７００cc
味塩コショウ　適量


作り方
厚手の鍋にキャノーラ油をいれ加熱し、
にんにく、セロリ、玉ねぎを炒め、
ちゃんぽん麺以外の具材と塩を加えさらに炒める。
具材から水分が出て、玉ねぎがしんなりしたら、水を加え、中火で沸騰させアクを取り、弱火にして５分間煮る。
ちゃんぽん麺を加え、さらに2分間麺にスープの味を染み込ませ、味塩コショウで味を整える。

※セロリやシーフードミックスなどのダシの風味がない場合…
エノキなどのきのこ類と小松菜も、旨みがあり使えます！
粗挽きウインナーは無くても良いですし、ハムやベーコンなんかを入れても良いですよ。
ちくわ、かまぼこなども、シーフードミックスの代わりに使えます。
旨み成分の食材が見当たらない時は
カツオ風味ダシで、和風ちゃんぽんにしたり
鶏ガラスープ　小さじ2でも！

九州のモツ鍋は、シメにはちゃんぽん麺を入れることが多いんですが、旨みを全部吸収してくれるのに、麺がクタクタに伸びにくい！
ツルツルの喉ごしで、ちゃんぽん麺は旨みを全部提供してくれる、ありがたい麺文化の一つですね。