レシピの覚え書きと小話の引越し先

  

今年の手作りチョコとして、使ってみませんか？



チョコレートのスノーボールレシピ

去年の２月のレシピを見てみました。

ヴァレンタインに合わせて考えたレシピです。

焼き菓子で持ち運びやすいものを考案したくて、

こういうものになりました。


周りにパウダーシュガー（粉糖）をまぶしていますが、

食べると、中身はブラウンのチョコレート色のお菓子です。


サクッと軽くかむと、アーモンドとくるみの風味が香ばしい…

ひとくちで、口いっぱいに広がるスイートチョコレートの味で

一気に幸せな気分になるお菓子です


一回でたくさん焼けるので、作るのが実はちょっと楽ですよ。

かわいいラッピングにして、プレゼントしましょ


他にもバレンタインに使えそうなレシピあります♪

ケーキと焼き菓子のレシピ  

おからまんじゅうレシピ



この「おからまんじゅう」は、黒糖のやさしい甘さの生地で、

なんと健康おかずの定番、「しっとり炒りおから」を包み込んだ、

ヘルシーなおやつです。


「黒糖」と「おから」で、ヘルシーなんですが、

食べると、炒りおからに入っている、、

ごぼうのシャキシャキ感や、鶏もも肉のプリプリ感もあり、

優しい味の肉まんのようだ！と評判のおやつに仕上がりました


しかし、残念な事におからは現在、

一部は産業廃棄物として処理されています

食物繊維、たんぱく質など、栄養価が高いのに、

とても残念な、最期を遂げています。


スーパーでは、豆腐コーナーで、たくさん入ってかなりお安く

売られていますので、一気に炒りおからに調理しておいて、

食べない分は、冷凍用ビニール袋に詰め、

薄く板状に冷凍してストックしておきましょう

すきなだけ折って、使う分だけ温めなおせば、

健康的な和食のサイドメニューや、前菜の小鉢等に重宝しますよ。  

早わざレシピ

あさりと白菜の蒸し物レシピ



あさりは、砂抜き済みとして売っているものも、

砂抜きしてみましょう。

あのジャリっという歯ざわりは、できれば口にしたくないですよね

あさりの砂抜きの仕方

①ボウルにザルを内臓しましょう。

②１ℓの水に３０ｇの塩を溶かします。

　・水１ℓとは…２００ｃｃ計量カップ５杯
　　（無ければ普通のコップで約５杯くらい）
　・塩３０ｇとは…計量スプーン大さじ２杯
　　（無ければカレーを食べるスプーンで約２杯半）
　※３％濃度になるようにボウルサイズにあわせて適量の水と塩を入れます。
　◇作った塩水を味見して海水を誤って飲んでしまった味くらいだったらOK！

③ザルの中にあさりをなるべく重ならないように並べます。

④アサリ全部が水に浸かっていることを確認して、新聞紙でフタをします。
　　
　フタは雑誌とかでも大丈夫！暗くなって…呼吸できて…潮飛び防止…

⑤揺らさず、動かさないようにして、２０℃前後の部屋に放置します。

⑥１時間以上放置して、ザルだけを外してアサリをあげます。

　（潮干狩りしてきたものや、砂抜きしていないものは２時間以上放置する。）
　　※一晩放置しておけば翌朝はほぼ完璧でしょう♪

⑦アサリの殻の表面を水道水で、ガサガサっと洗いましょう。

２００９．5月追記
・・・最近ネットでアサリの砂抜きを調べていて解ったんですが・・・
⑦の後で、ザルにあげたまま１時間くらい放置して調理すると美味しくなる。
　　・アサリが、塩水を吐くのでしょっぱいのを緩和する。
　　・アサリにとって水に浸かっていないことが、ストレスになり、ストレスを
　　　与える事で、アミノ酸が分解してできる「コハク酸」（カルボン酸）が増え、
　　　「カルボン酸ナトリウム」が旨みを増強して、良い香りになるらしです。

これで、砂抜きできたので、美味しく調理に使えます



上手に砂抜きするポイントは…

アサリが最も安心して、砂をはく環境を作れれば、

砂抜きは、うまくできます。

アサリが居る砂の中は、暗く、静かです。

そんな環境をイメージできれば、

途中気になるからといって、

新聞を外して、明るくしてみたり、

ごそごそボウルを揺らしてみたりしなくて済むでしょう。


アサリのキモチになることです（笑）  

ややお手軽な食材の「さわら」（鰆）は、冬のこの時期は

油がのっていて、「寒さわら」といわれる白身魚です。

サッパリとした、肉質が柔らかい白身魚ですが、

血合いの部分があるので、青魚の味わいもあります。

さばやいわし、いわゆる青魚を餌としているので、

白身魚でありながら、DHAやEPAも多く含んでいます。

カリウムも多く含んでいるので、血圧を下げる効果も

あるといわれています。

また、ビタミンB群を多く含みますので、

たんぱく質を構成しているアミノ酸と共に、エネルギー代謝にも

一役かいそうですね


今回はそんなさわらをムニエルにしました。

さわらのムニエルクリームチーズソースレシピ



蛋白でサッパリしたさわらを、ムニエルにして、

ガーリックとバジルで風味豊かな味わいに！！

濃厚なチーズクリームソースをかけて仕上げましょっ

焼き野菜を添えて、豪華なメインディッシュの完成です  

今年も、ためになるかは、未知数なネタを、

書いていきたいと思っていますので、

どうぞよろしくお願いいたします！！！


早速、今日HPで、レシピを更新しましたので、

めちゃめちゃ簡単！

温泉卵の作り方を伝授してます。

この、いくらの朱色と卵の純白が、新春にふさわしい色を演出していませんか？

いくらの温泉卵のせレシピ



亜麻仁の健康かけ油と、いくらのしょうゆ漬けが、

なんだかベストマッチな美味しさなんです

ぜひ、一度お試しくださいね。