レシピの覚え書きと小話の引越し先

佐賀県には、豊富な農作物や海産物、畜産物があります。

「地産地消」できる地域は、全国的に見ても数少ないと思います。

佐賀平野の豊かな土壌で作られた「安心・安全」な小麦は、近年

収穫量が伸び、全国2位となりました。

手前味噌ではありますが、「佐賀麦手延べうどん」は、まさに！！

その「地産地消」を目的として、佐賀県及び九州のヒトの好きな食感に

作られた、地元のうどんなのです。

麦の品種は･･･

チクゴイズミ･･･滑らかでもちもちとした食感を出します

ニシノカオリ･･･たんぱく質の量が多く、グルテンの力が強いのでこしの強さを引き出します

この二種類の佐賀産小麦を使い、一時ブームになった、

讃岐うどんとは違う、九州のヒトが好きな

ツルツルとして、もちもちの、程よい固さの手延べうどんに仕上げました。

夏の暑い日には、冷やしざるうどんとして、お召し上がりいただくと、

そののどごしの良さを感じて頂けるのでは？！･･･と思います。

ギフト用にも流通し始めて、九州内はもちろん関東をはじめ、

県外の方々からも、この佐賀県ブランドの高品質のイメージで、

受け入れられはじめています。

愛情を持って、一生懸命真面目に作ってきた、佐賀の産物たちは、

今まさに「安全・安心です！」と自信を持って言える、

佐賀県の宝物なのかもしれませんね