レシピの覚え書きと小話の引越し先

冷たいうどんメニューのご紹介♪


たっぷり野菜の梅味冷やしうどんレシピ

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毎日暑いので、冷たいお料理メニューをご紹介しましょう


「うどん」で「乾めん」　→　「長時間茹でる」

というイメージじゃないですか？！

でも、佐賀麦手延べうどん　は、企画の段階で、

茹で時間を意識しましたのでパスタ並の７分間



上手なうどん（乾めん）の茹で方講座～　ｱ､ﾄﾞﾓﾃﾞｽ!!

①鍋にたっぷりのお湯を沸かします。

②パッケージに表示してある時間通り茹でます。

③釜揚げの場合ここで終了で、ふんわりソフトに仕上がっています。

④夏の冷たい麺はザルに上げて、流水で一気に洗い締めます。

⑤粗熱がとれ、周りのぬめりが取れたところで、ボウルに氷水を用意して、
　ザルごと浸けて更に洗い締めましょう。

⑥腰の強い締まった麺に仕上がりましたね。


◎ザルうどん

◎ぶっかけうどん

　※今回ご紹介したのはぶっ掛けうどんの酸味が効いた感じです。

などお好みの召し上がり方で、夏の冷たいうどんをお召し上がり下さい。


ポイントは…

パスタと違って、アルデンテに茹でると、逆にのびやすく、

食感がイマイチになります。

茹でたてではフワァっとしていますが、冷水で洗い締めると、

ビックリするくらい、うどんは締まってコシの強い麺になります。


これを是非マスターして、今年の夏の麺は

モチモチして腰の強い「佐賀麦手延べうどん」が

何度も食卓に並ぶ事でしょう！！