レシピの覚え書きと小話の引越し先

  

海藻サラダ～えび・いか・ほたて・あさり入り！～レシピ

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プリプリ♪の…えび・いか・ほたて・あさり

ミネラルたっぷりの…海藻

両方一緒に！！海のサラダです♪


潮干狩りのシーズンです！

休みの度に、アサリとりに行ってます！なんて人も
いるんじゃないでしょうか？！ヽ(*´▽｀*)/

楽しいですものね～ψ(*｀ω´)ψ

とってきたアサリは、まる一日くらいかけて砂抜きしましょう。
アサリの砂抜きの仕方←ここで読めます♪

砂抜きしたら、酒蒸して、剥き身にし、汁も煮汁として使用しましょう！

今回は海のサラダです。

海藻と、魚介類の海のサラダに、手作りのドレッシング！
健康オイルの「胡麻仁のドレスオイル」で作るからもっと健康！！  » 続きを読む

スペインオムレツとアリオリソースレシピ

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今日は！本場スペイン仕込の…
スペインオムレツの作り方♪

亜麻仁の健康かけ油を使った…
アリオリソースの作り方♪


スペインオムレツってどんなものだろう？？

普通のふわふわっとしていて、アーモンド形に仕上げるやつじゃなくて、
フライパンの丸のまんま仕上げる、豪快なオムレツっていうイメージで、
アタシは、その定義みたいなのを意識せずに、生きて来たと思います。
食べた事あっただろうか？？

スペインに３ヶ月ほど、フラメンコ留学していた友人に、
歩きながらなんとなく、「スペインオムレツって、どんな感じなん？？」
って聞いていたら、とても熱く語ってくれました。
じゃがいもと卵そんなに入ってるんだ！と言う衝撃もありましたが、
アタシは、むしょうに食べてみたくなり、聞いたまま作ってみました。

おかげさまでヽ(*´▽｀*)/ハマッてしまいましたよ♪♪

じゃがいもと、たまねぎと、卵の材料に、塩コショウで味付けしただけで、
シンプルながら、でも奥深く、とっても美味しいんですもの！！

何回か聞いたので、たぶんこんな感じが、現地のレシピに忠実だと思います。


今回は、キャノーラ油で作っていますが、本来はスペイン産の搾りたての
エクストラバージンオリーブオイルを、ふんだんに使って作るらしいです。
日本では搾りたてのものは、高くてなかなか大量に使うとなると、ちょっと
もったいないかも知れませんが、お持ちの方は使って作ってみてください。

味にクセの無いキャノーラ油をたっぷり使って作っていますが、
十分美味しく仕上がりましたので、ご安心を！（笑）

また、好きなサイズにカットしてお弁当にもGOOD!ψ(*｀ω´)ψ


さあ今度は、「アリオリソース」の話です。
スペインでは、野菜、肉、魚料理など、なんにでも使う、万能ソースです。

「アリオリ」とは…
「アリ」→にんにく、「オリ」→オイル、の意味で、
昔はにんにくをすりつぶし、塩コショウと、オリーブオイルを混ぜただけの
シンプルなものだったようです。

教えてくれた友人には、市販のマヨネーズにおろしにんにくを混ぜると、
それらしくなるよ！と教えられました。
といった感じで、現在のアリオリソースは、卵黄でオイルと乳化させる、
マヨネーズタイプのものになったようです。

今回は、健康オイルの「亜麻仁の健康かけ油」で健康面も意識した、
アリオリソースを手作りして、たっぷりつけて食べましょう♪

卵黄１個で作るので、オムレツ２枚分くらいのたっぷりのソースが出来ますが、
残りは、野菜や、肉料理、魚料理等お好みの料理のソースとしてお使い下さい。

卵とじゃがいもで、かなりガッツリしたものに仕上がります。
半分くらい食べると、１食分の食事くらいのボリュームです。

卵にはコレステロールもあるので、１食あたり６等分位が適量でしょう。

アツアツが美味しいですが、冷めても美味しいので翌日でも大丈夫！  » 続きを読む

根菜とさばの唐揚げレシピ

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さあ！春です♪

日本近海もの鯖（さば）レシピ！
たけのこレシピ！のご紹介です！

先ず「鯖」さばの話ですが、最近店頭に、お手ごろ価格で
近海ものの鯖（さば）が、並んでいます。

冷凍ではなくて、鮮度の良い切り身や３枚おろしの鯖（さば）です。

この近海ものの鯖（さば）ってのは…
よく塩鯖として冷凍で売られている、ノルウェー鯖と比べると、
大きさや、脂ののり方も少なめで、サッパリとした青魚です。


また、この時期、たけのこがいっぱい家に来たけど、いつもの煮物や、
たけのこ御飯、たけのこの味噌汁も、ちょっと飽きてきますよね。

そんなたけのこを、なんと！今回は揚げてしまいましたよ！

れんこん、ごぼう、たけのこ…３大根菜類とでも申しましょうか？！
３大根菜類と鯖の切りに、片栗粉をつけてカラリと揚げました。
彩りに、ししとう、赤パプリカの素揚げで艶やかさも演出！
※野菜を素揚げする時は、水分をよく拭き取り、油はねに注意して
揚げてください。火の通りが早いので、揚げすぎに注意します。

和風のだしあんをからませて、食べ応えがありながら、
食物繊維たっぷりヘルシーレシピです。
酒の肴としても、粋な和食のおつまみになりますね♪


管理栄養士からのひとこと～
今回のメニューは、野菜たっぷりですので、食物繊維が豊富です。
1日の摂取目標量の約20％を摂取できます。
・主菜が揚げ物でかつ野菜料理のときは、たんぱく質が不足しがちです。
冷奴やあさりなどあっさりしていて、たんぱく質が摂れるものを
組み合わせるとバランスがぐっとよくなります。  » 続きを読む

４月１日になりました！（エイプリルフールだけど…）

２００９年度（平成２１年度）新企画として…

理研農産化工　肥料部が新たな試みに挑戦！

理研本社の肥料部の花壇を、みのり農園に開拓し、
農業経験ゼロの従業員が、何かを育てて、
収穫するまでを、日記形式で綴っていきます。

あ～ぁエイプリルフールだけど、発表しちゃったから、
ウソにならないように、畑作りしなくちゃデスよ！！
（プレッシャーかけました！）

と言うわけで、理研農産のレシピと小話ってことで！　は、
今までどおりの、レシピ情報と、健康の話、商品情報に加え、
新たに、小さな『みのり農園日記』も加わります。

カテゴリにみのり農園とありますので、連載で読めます。

これからも、よろしくお願いします！


今日は、いつもどおりレシピの更新しますよ♪ヽ(*´▽｀*)/


みのり農園がんばろう！！！