レシピの覚え書きと小話の引越し先

根菜とさばの唐揚げレシピ

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さあ！春です♪

日本近海もの鯖（さば）レシピ！
たけのこレシピ！のご紹介です！

先ず「鯖」さばの話ですが、最近店頭に、お手ごろ価格で
近海ものの鯖（さば）が、並んでいます。

冷凍ではなくて、鮮度の良い切り身や３枚おろしの鯖（さば）です。

この近海ものの鯖（さば）ってのは…
よく塩鯖として冷凍で売られている、ノルウェー鯖と比べると、
大きさや、脂ののり方も少なめで、サッパリとした青魚です。


また、この時期、たけのこがいっぱい家に来たけど、いつもの煮物や、
たけのこ御飯、たけのこの味噌汁も、ちょっと飽きてきますよね。

そんなたけのこを、なんと！今回は揚げてしまいましたよ！

れんこん、ごぼう、たけのこ…３大根菜類とでも申しましょうか？！
３大根菜類と鯖の切りに、片栗粉をつけてカラリと揚げました。
彩りに、ししとう、赤パプリカの素揚げで艶やかさも演出！
※野菜を素揚げする時は、水分をよく拭き取り、油はねに注意して
揚げてください。火の通りが早いので、揚げすぎに注意します。

和風のだしあんをからませて、食べ応えがありながら、
食物繊維たっぷりヘルシーレシピです。
酒の肴としても、粋な和食のおつまみになりますね♪


管理栄養士からのひとこと～
今回のメニューは、野菜たっぷりですので、食物繊維が豊富です。
1日の摂取目標量の約20％を摂取できます。
・主菜が揚げ物でかつ野菜料理のときは、たんぱく質が不足しがちです。
冷奴やあさりなどあっさりしていて、たんぱく質が摂れるものを
組み合わせるとバランスがぐっとよくなります。