レシピの覚え書きと小話の引越し先

お久しぶりです。
営業事務に、25年ぶり位に移動になった理研１号です。

ユーザー様が沢山増え、全国の幅広い方々に私たちの製品をご賞味いただけていることに、大変嬉しい気持ちと、責任を感じている今日この頃です。

そして、このサイトにお気に入りのレシピがあるのか、放置しているこのブログを、見に来てくださる方がたくさんいらっしゃるので、ありがたく、感謝申し上げます。

さて、久々に簡単なレシピを書きますね。
油も小麦粉も使っていないですが、
旬のウチに是非召し上がってください。


若竹煮!…ワカタケニ

たけのことワカメを出汁で煮ます。
両方旬の食材！

材料
下湯でした筍
(掘り立てなら直ぐ皮を剥いた筍)
大きいなら1本
小さめなら４００〜６００g

生ワカメ100g前後

アゴだしパックの1袋から中身を出して使用
今回は茅乃舎だし（久原本家さん）
カツオ節2gを1パックでも美味しい

海塩 小さじ1
今回は五島灘の塩
(カルシウム多めでしっとりしてます）

3倍濃縮昆布つゆ
大さじ１
今回はヤマサさん（千葉県大好きだから）

水　カップ2
400cc

作り方
1
たけのこを縦4当分に切り、食べやすい薄さに切る。
2
生ワカメは、ザルで流水であらう。
塩ワカメなら、3本くらいをとり塩を洗いおとし、5分ほど沸騰した湯をはったボウルに浸し、ザルにあげる。
水分をきり、４〜5センチくらいの食べやすいサイズに切っておく。
3
ワカメ以外を全部鍋に入れ、灰汁をとりながら筍が食べやすい硬さになるまで煮る。
下湯でしている場合は、沸騰して、10分以内で。

4
ワカメを加え、1分間煮て加熱を止める。

冷ましながら味を煮含めます。

この段階で、筍の味が決まります。
お好みで、だし汁の塩加減は、水と塩で調節してください。すまし汁の味くらいがベスト。
アゴだしや、カツオダシの旨味と塩味があるので、濃い味付けは不用です。

旬の食材は、薄味に仕上げて、食べる時に醤油で調節するくらいが失敗しないカギです。

筍がおいしい季節です。
おウチ時間を利用して、作ってみてくださいね。

日本っていろいろな食材の旬があって、本当にステキ！

では、また近々、
理研女子で流行ったレシピを書きますね。