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れんこんのバルサミコ炒め｜れんこん｜スナップえんどう

れんこんのバルサミコ炒めレシピ

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シャキシャキの歯ごたえのある野菜は、いろいろありますが、今回は、
れんこんと、スナップえんどうの炒め物です。

バルサミコを使って味をつけていますが、お醤油と相性がいいって本当ですね。

バルサミコを使って調理すると、料理が上手くなったような気になってしまうほど、
コクと甘みと程よい酸味がプラスされるのが嬉しいです。

炒め物で手軽なのに、肉の旨みとともに、フライパンで、ドロッとなるまで煮詰めると、
バルサミコのコクのある濃厚ソースに仕上がっているのが嬉しいですね。

このレシピは、和にも洋にもなる一品です。

続きを読むとレシピとお勧めバランスアップ献立

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材料 (2人分)
・れんこん(生） 250ｇ（正味200ｇ）
・鶏もも肉 160ｇ
・塩コショウ 少々
・スナックえんどう 40ｇ
〔A〕
・しょうゆ 大さじ1と1／2
・バルサミコ酢 大さじ1と1／2
・・・・・・ ・・・・・・
・ とうふの大豆で作った油 大さじ1
・豆苗 1/4パック

作り方
1. れんこんは６～７ｍｍの半月スライスにする。スナックえんどうは筋を取って、食べやすい大きさに切る。鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、塩コショウをする。
2. フライパンに とうふの大豆で作った油 　大さじ1を熱し、鶏肉を焼く。火が7割ほど通ったら、別皿にとる。
3. 2 のフライパンを再び中火にかけ、れんこんを並べ、焦がさないように時々鍋底を揺らしながら焼く。表面に少し焼き色がついたら、裏返してもう片面も焼く。
4. 3 　にスナックえんどうを加えてさっと炒め合わせる。
5. 4 　のフライパンを少し傾けて、余分な油をキッチンペーパーなどで吸いとる。
6. 鶏肉を 5 　に戻し、 〔A〕 を鍋肌から回し入れ、手早く混ぜる。れんこんと鶏肉に味がしみたら、火をとめる。お皿に盛り、豆苗を飾る。

料理のポイント
5 で余分な油を吸いとることで、味がしみ込みやすくなります。


～献立例～
・タラとあさりのトマト煮こみ
・きゅうりのマリネディル風味
・ライ麦パン

おすすめバランスアップ
　メインデッシュが野菜の炒め物なので、副菜はたんぱく質が豊富にとれて、脂質が少ないメニューがおすすめです。
　今回は、低脂肪高たんぱく質の食材『タラとアサリ』を使ったトマト煮こみを組み合わせました。
　主食をパンにしていますので、この場合、炭水化物がやや不足します。トマト煮こみにじゃがいもを入れることで炭水化物を補い、バランスがぐっとよくなります。　

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