レシピの覚え書きと小話の引越し先

スペインオムレツとアリオリソースレシピ

◎携帯→続きを読む…「スペインオムレツとアリオリソースレシピ」


今日は！本場スペイン仕込の…
スペインオムレツの作り方♪

亜麻仁の健康かけ油を使った…
アリオリソースの作り方♪


スペインオムレツってどんなものだろう？？

普通のふわふわっとしていて、アーモンド形に仕上げるやつじゃなくて、
フライパンの丸のまんま仕上げる、豪快なオムレツっていうイメージで、
アタシは、その定義みたいなのを意識せずに、生きて来たと思います。
食べた事あっただろうか？？

スペインに３ヶ月ほど、フラメンコ留学していた友人に、
歩きながらなんとなく、「スペインオムレツって、どんな感じなん？？」
って聞いていたら、とても熱く語ってくれました。
じゃがいもと卵そんなに入ってるんだ！と言う衝撃もありましたが、
アタシは、むしょうに食べてみたくなり、聞いたまま作ってみました。

おかげさまでヽ(*´▽｀*)/ハマッてしまいましたよ♪♪

じゃがいもと、たまねぎと、卵の材料に、塩コショウで味付けしただけで、
シンプルながら、でも奥深く、とっても美味しいんですもの！！

何回か聞いたので、たぶんこんな感じが、現地のレシピに忠実だと思います。


今回は、キャノーラ油で作っていますが、本来はスペイン産の搾りたての
エクストラバージンオリーブオイルを、ふんだんに使って作るらしいです。
日本では搾りたてのものは、高くてなかなか大量に使うとなると、ちょっと
もったいないかも知れませんが、お持ちの方は使って作ってみてください。

味にクセの無いキャノーラ油をたっぷり使って作っていますが、
十分美味しく仕上がりましたので、ご安心を！（笑）

また、好きなサイズにカットしてお弁当にもGOOD!ψ(*｀ω´)ψ


さあ今度は、「アリオリソース」の話です。
スペインでは、野菜、肉、魚料理など、なんにでも使う、万能ソースです。

「アリオリ」とは…
「アリ」→にんにく、「オリ」→オイル、の意味で、
昔はにんにくをすりつぶし、塩コショウと、オリーブオイルを混ぜただけの
シンプルなものだったようです。

教えてくれた友人には、市販のマヨネーズにおろしにんにくを混ぜると、
それらしくなるよ！と教えられました。
といった感じで、現在のアリオリソースは、卵黄でオイルと乳化させる、
マヨネーズタイプのものになったようです。

今回は、健康オイルの「亜麻仁の健康かけ油」で健康面も意識した、
アリオリソースを手作りして、たっぷりつけて食べましょう♪

卵黄１個で作るので、オムレツ２枚分くらいのたっぷりのソースが出来ますが、
残りは、野菜や、肉料理、魚料理等お好みの料理のソースとしてお使い下さい。

卵とじゃがいもで、かなりガッツリしたものに仕上がります。
半分くらい食べると、１食分の食事くらいのボリュームです。

卵にはコレステロールもあるので、１食あたり６等分位が適量でしょう。

アツアツが美味しいですが、冷めても美味しいので翌日でも大丈夫！