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生ハムとれんこんの冷たいパスタレシピ

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今回は、カッペーリーニ（極細パスタ）を使った、ごま油風味の和えるレシピです。

理研２号もレシピ活動に復活し、２馬力でまた理研のレシピを盛り上げていきますよ。


さて、パスタには太さや形でさまざまな名前がついており、その名前の付け方が、見たまんまやん！というのが多いのも特長のひとつ。

「カッペリーニ」は、天使の髪の毛という意味らしく、ホントニ細いです。
冷水にとってしめるあたりは、そうめんとそっくりですね。

小麦粉のコシを歯ごたえで楽しむのがパスタの醍醐味だとすると、料理に合わせて、小ぶりのシェルマカロニからや穴あきのペンネ、太さのバリエーションの多いスパゲッティ、から、平うち麺のタリアテッレやフィットチーネ、板状のラザニア等、揚げればきりが無いくらい種類があり、料理の調理方に最適なパスタを選んでいるのでしょう。

麺の文化は日本の小麦麺にも通ずるところがあって、そうめん、冷麦、うどん、きしめん、ほうとう、だごなど、太さや形状がまちまちなのも、その土地土地にあった郷土料理とともに、変化していった様に思います。
パスタにはかなわないですが…


ここからは良い油の話

最近よく、お客さまから問合せがある内容のひとつです。
健康志向が高まって、「オメガ３」＝「n－３系脂肪酸」をとりましょう。と、マスコミでも云われる様になりましたね。
油に対する関心が高まる昨今ですが、少し知識を持っておうちご飯だけでも意識すると、油のとり方のバランスは格段によくなります。
「n-3系脂肪酸」は熱に弱く、酸化しやすい油なので、ビタミンEやビタミンCを一緒にとって、酸化を防止していきます。
いい油もとっているだけでは、ダメなので、ちょっと知識をもって摂取すると良いと思います。
また、いい油と言っても、とりすぎではだめです！
必要な摂取カロリーを超えて摂取すれば、一度体に取り込まれ分解され、再び脂肪となって、体脂肪として蓄積されてしまいます。
外食、コンビニや、ほか弁、ファーストフードで食事を済ませることが多い人も、おうちご飯の１／２回は、ちょっと健康を意識してメニューを考えたり、あっさりしたもの（和食）にしてみてはどうでしょう？
特に主菜はお魚メニューがお勧め！
肉料理よりもカロリーが低いのと、含まれる魚の油は、DHAやEPAなどの「オメガ３」＝「n－３系脂肪酸」が多いので、一挙両得。

今回使用している、「胡麻仁のドレスオイル」にも、αーリノレン酸「オメガ３」＝「n－３系脂肪酸」が多いです。
お魚が苦手な方は、植物性の油を利用したメニューで、脂肪酸バランスをとってみては？