レシピの覚え書きと小話の引越し先

ダッチブレッド（タイガーブレッド）チーズ入パンレシピ

お久しぶりの更新です。

さて、今回もパンのレシピです。

このレシピを作るために自分に与えたお題（テーマ）は・・・


●サクサクトーストミックスのレシピ

●お菓子っぽくない甘くないパンに仕上げる

とりあえずこの２つのテーマでレシピを書きました。

子どもの頃、父親が表面がカリッとしていて中はふんわりの、塩味のパンが気に入っていたらしく、４等分にカットして大人の1食分くらいになる大きなパンを、職場の近くのパン屋で買ってきてくれていたような記憶があります。

それを目指そうと思いついたので、何店舗かのパン屋で見かけた「ダッチブレッド」に決めました。

中にはチーズクリームやプロセスチーズが入っていて、店によっては「チーズフォンディュ」というネーミングになっていたりすることもあり、甘くなくて表面にカリッとヒビ割れした生地がトッピングされたパンです。

表面の部分は、ダッチ生地といって、上新粉（うるち米の粉）が入った、オランダの「ダッチロール」という食事パンに用いられる生地を塗り付けて焼き上げます。
おせんべいのような味と食感です。

パンの表面のひび割れ模様が、「トラ柄」っぽく見えるということで、タイガーブレッドとも呼ばれているらしいです。

本来は、主食として食べる食事パンなので、チーズは入っていなくてもいいらしいのですが、今回は冷めても美味しいパン生地のサクサクトーストミックスの良さを活かしたかったので、冷めて固まっても美味しい、普通のプロセスチーズを包んでみました。
ナチュラルチーズなら、チーズが溶けている焼きたてパンのうちにお召し上がりください。

撮影のとき、美味しそうに写るかな？と思って、カマンベールチーズを包んだタイプも焼いてみました。
撮影カメラマンさんと担当の営業さんは、ワインに合いそう♪美味しい美味しい！といってつまんでいましたよ。

好みもありますが、チーズなら何でもいいですよって話です。
撮影したパンはスライスチーズを1個につき１枚包みました。

もちろんチーズなしでも、バターの香りが、噛みしめるたびに広がって美味しいです。

それから、生地には市販のごま塩を入れています。
ますます「ごはんパン」になったでしょう。

サクサクトーストミックスを使えば、簡単に中生地のソフトフランスが作れます。
サクサクトーストミックスの良さは、塩味、バター味と相性が良くすっきりしたソフトフランス生地に仕上がるところです。

今回はダッチトッピングの生地がほんとによくマッチしてくれましたよ。

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