レシピの覚え書きと小話の引越し先

グリッシーニ（イタリアの棒状サクサクパン）レシピ

今回も、サクサクトーストミックスを使ったパンレシピです。

このミックス粉は、
ソフトフランス、フォカッチャ、ピザ生地など、甘くないパンを
焼くときにとっても重宝しますよ。

今日は、スティック状のスナックのような、
サクサクの食感にまで焼き上げるグリッシーニです。

イタリアンレストランや、パスタの店では、カットしたフォカッチャと
一緒にパンの盛り合わせにしたり、アンティパスト（前菜）の時に
皿やカゴに盛られたり、グラスに立てられたりしているのを見ます。

写真のように、生ハムを巻きつければ、ワインのお供として、
かなり楽しめる一品になります。
（カリカリの食感の為には食べるときに巻きつけましょう。）
と言いながら、お酒は一切飲めない（体が受け付けない）理研一号です。汗

今回これを作りながら、小さい頃の記憶をたどっていました。
わたくし事ですが、最近40歳を向かえアラフォーというより…
ど真ん中４０になったわけで、私の小さい頃の記憶というと、
小学生に上がるかその前かの30年以上前の記憶という事で、
とても古い昔の話です。

あるイタリアンレストランの話です。（長くなるので読まなくても…）
で、当時父親が働いていた、新宿のオフィスビルの地下にあった
パスタ屋さんに行くと、薄暗い間接照明の中に、布製クロスがか
かったテーブルの席に着きました。
カウンターキッチンの中で、イタリア人らしきおじさんが私と妹に
にっこり手を振りながら、チャオ！といつも声をかけてくれます。
注文するのは、家族４人で大皿の（私が子どもだから大きく見えた？）
パスタを３種類頼んで、小皿に取り分けてもらって食ベていました。
子どもだった私と妹にとって、スパゲティーといえば「ミートソース」
あの赤いトマト味の肉のソースがかかったもののイメージだったのに、
親はいつもアサリの白いパスタと、具がほとんど無いにんにく風味
と、肉味ではないトマトソースのパスタを頼んでいたように思います。
子ども２人のブーイングを受けながらも、その3種類のパスタが、
テーブルに運ばれると、そのおいしさに夢中になっていました。
特にボンゴレビアンコ…今でこそ料理名が判明していますが、その
アサリの旨みがたっぷりの白いパスタは、また食べたいなあ…
と今でも思うのです。
たぶん、当時アルデンテに茹でられ、本格的なパスタソースをからめた
パスタは、普通の洋食屋でも食べられなかったので、子どもながらに
衝撃的だったのでしょうね。
今では、街の中にたくさんのおいしいイタリアンの店があり、もちろん
本格的なイタリアの味もあれば、手軽に利用できるチェーン店もたくさん
あるし、ご家庭でもおいしいパスタを作れる時代ですから、今その店に
行ったとしても、普通なのかも知れません。（今は無いようです…）

その店には確かにいつもテーブルサイドに、たっぷり入った粉チーズの器
と、岩塩をミルするのと、ブラックペッパーをミルするのと一緒に、
このグリッシーニがグラスに、ぎっしりさして立てられていました。
その店のグリッシーニは、チーズを焼き固めた棒状のものに見えるくらい、
味が濃そうです。
どうしても食べてみたかったのですが、こんなに栄養がありそうなの食べ
たら鼻血が出るよ！と、親におどされ、食べられないまま大人になって
しまったことをとても後悔しています。(ＴдＴ)

それが、今回のグリッシーニです。♪～（o´△｀o）

レシピはプレーンになっていますから、もち手部分を残しチョコをつけると、
市販のお菓子のそっくりなものになって、おやつにも使えます。
食べたら、あーあれね♪とわかります (￣▽￣)ノ

それに、粉チーズを生地にねりこんだり、周りに、付けて焼くと、
カリカリチーズのおつまみになってこれまたワインにピッタリ！

作り方はグリッシーニの画像をクリックするか、
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