レシピの覚え書きと小話の引越し先

クリスマスの前に…シュークリームクリスマスバージョンレシピ

シュークリーム～クリスマスバージョン～レシピ

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このシュークリームは２００６年の１２月用に作成したレシピです。

理研１号は、前部署から移動してきて、初めてのレシピの、

スタジオ撮影でした。

これは、相方２号が焼いて用意してくれたシュー皮に、

理研１号がデコレーションし、プレートに飾って撮影したものです。

イマイチ、状況がつかめずに撮影に参加したので、２号の意向が

汲めた出来になったかは、今となっては定かでは無いのですが、

とても新鮮な初仕事となりました。

その後は、毎月、お菓子などのレシピともう一品油のレシピを、

担当する事になりました。


それから２年ｶﾞ経ち…カメラマンさんにとっては、とても注文の多い、

ｳﾙｻｲ???ユーザーとなり、料理の出来栄え以上の素晴らしい写真に、

いつも、撮ってもらえています。ｱﾘｶﾞﾀｲｺﾄﾃﾞｽ…


来月は、またクリスマスケーキをＵＰする予定です。

試作段階で、ダレが作っても失敗しにくいものにしたかったので、

最近生地を３回くらい焼き直しました。

納得いく内容のレシピに仕上がるように、論理との一致をめざして、

失敗しては、実は不器用なんじゃないか?!アタシ…と凹みつつ…

何故うまく行かなかったのか、ケーキ屋さんのとどこが違うのかとか、

なるべく手作りなんだけど、何回も作って食べたくなるレシピにしたくて、

妄想して、試作して、直ぐうまくできたり、失敗して悩んでみたり…（笑）


今回も、来週の撮影に向けて、レシピの下書きしました。


たぶんうまく焼けるようになったと思います。

それでは、２００８年１２月のクリスマスレシピも♪お楽しみに！！

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材料 (9個分)
<<シュー生地>>
・九州薄力小麦粉 60ｇ
・バター 40ｇ
・水 40cc
・牛乳 40cc
・卵 2個
・粉糖 適量
<<カスタードクリーム>>
・九州薄力小麦粉 大さじ2(15ｇ)
・コーンスターチ 大さじ２（15ｇ）
・砂糖 80ｇ
・卵黄 2個
・バニラエッセンス 少々
・あればラム酒 小さじ１
・生クリーム 70cc
・砂糖 10ｇ
・飾り用のフルーツ(いちごなど) 分量外 適量

下準備
・ 九州薄力小麦粉60gはふるっておく。

作り方
＜シュー生地＞
1. 大きめの耐熱容器に水・牛乳・バターを入れ、 九州薄力小麦粉 　（小さじ１）を入れ、ラップなしで、電子レンジで沸とうするまで、500～600Wで2分30秒～3分加熱する。
2. 1.に残りの 九州薄力小麦粉 　を一度にすばやく入れる。
3. 2.をよく混ぜ合わせ、ラップなしで、電子レンジ500～600Wで約30秒加熱し、よく混ぜ合わせ、これを3回繰り返す（合計で約1分）。加熱後も手早くかき混ぜる。
4. 3.をよく練ながら、割りほぐした、卵を少しずつ加える。木べらすくって、ゆっくりと落ちるくらいまで、様子をみながら加える。
5. オーブンを約190℃に設定し、予熱をする。
6. 天板に薄くサラダ油（分量外）を塗る。その上に、カレースプーンまたは、絞り袋を使って、丸く均等な大きさになるように、シュー生地をのせていく。（約9個分）
7. 指を水でぬらして、上を軽くおさえる。
8. 7.のシュー生地に霧を吹き、予熱しておいたオーブンに入れて、25分～30分焼く。
<カスタードクリーム>
9. 深めの耐熱容器に 九州薄力小麦粉 　コーンスターチ、砂糖80ｇを入れて混ぜ、牛乳、ときほぐした卵黄の順に混ぜ合わせる。
10. 9.をラップなしで、電子レンジ500～600Wで約4分30秒間加熱する。途中２～3回かき混ぜる。仕上げにバニラエッセンスを加え、なめらかなクリーム状に混ぜる。
11. 別のボウルに生クリームと砂糖10ｇを加え、泡立てる。（8分立てくらい。10.よりもややかたくなるようにする。）
12. 10.が冷めたら、11.の生クリームを加え、あればラム酒も加える。
13. シュー生地がさめたら、上１/３を切って、クリームを絞り、あればいちごなどをはさむ。

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