レシピの覚え書きと小話の引越し先

昨日は、前からテストしてみよう！と思って、
社員のさっこちゃんに借りていた
ルクエ（スチームケース）を使って、やっと…
レンジで加熱する、蒸しケーキ作ってみました。



前々から友人の間では、欲しい調理器具の上位にある
コレ（ルクエ）を、試せるなんでほんとにラッキー♪

さて、むしパンのようなものを、レンジで作ることは、
結構前からあるのですが、あっという間にできて、
ふっくらして、直ぐのアツアツを食べればしっとり
しているのですが、時間が経つと固くなってしまうのが
レンジ蒸しケーキの良くないところです。

今回は、ルクエサイズ１回分ですから、ちょっとだけ
ヒト手間加えて、シフォンケーキ生地の要素をプラスした
生地を流し込んで、加熱してみました。

なんと言っても、メレンゲを泡立てるのが面倒といえば
面倒なケーキ作りなんですが、今回は卵白１個分だけ
なので、結構あっという間にメレンゲになってくれました。

それから、シフォンケーキではもの足りない重量感を
お芋をつぶしたものをたくさん入れることで、良い感じに。


「お芋のレンジ蒸しケーキ」のレシピ


a．さつま芋グラッセを作ろう！
さつま芋の皮をむいて１～１．５ｃｍ角くらいに切ったもの…２００ｇ位
を、小ぶりの鍋に入れ、水をかぶる程度に入れて、中火火にかける。
お芋が柔らかくなるまで水を足しながら箸が刺さるくらいまで煮て、
砂糖大さじ１とバター１０ｇを加え、水分を飛ばして仕上げる。

ｂ．できたお芋のグラッセの１００gをとり、フォークなどでマッシュする。

ケーキの材料
[メレンゲ用]
卵白　１個分
砂糖　２０ｇ
[卵黄生地用]
卵黄　１個分
サラダ油　大さじ１
熱湯　大さじ３
ホットケーキミックス　２５ｇ
ｂ．のお芋のマッシュ　１００ｇ
黒ごま　大さじ１（６ｇ）


作り方
１．卵白に砂糖を加え、ボウルを逆さまにしても落ちないメレンゲに泡立てる。
２．別ボウルに、卵黄、サラダ油を混ぜ合わせ、熱湯を大さじ１ずつ加え混ぜ、ホットケーキミックスを良く混ぜ合わせる。
３・お芋のマッシュと黒ごまを、２．に加え良く混ぜ合わせ、１のメレンゲを３回くらいに分けて、ふんわりと均一に混ぜ込む。
４．ルクエスチームケースに生地を流しいれ、１０００ｗの電子レンジなら２分間加熱、５００ｗ～６００ｗなら４～５分加熱する。
（つまようじを生地の中央に刺しても何も付いてこなければ、出来上がり）機種によって加熱時間は調節してください。

出来上がったら、直ぐにとりだし、カットして、食べない分はラップフィルムなどに包んでおく。

ホイップクリームなどをそえたり、粉砂糖をかけると、一層おいしくなります。

お芋のグラッセは、水から茹でたので、酵素の働きでほんのり甘く仕上がっています。
残りは、付け合せや、おやつにどうぞ！