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ほたてとチンゲン菜のスープレシピ

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ほたてとチンゲン菜のスープレシピ

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白いミルク仕立てのスープはゴロゴロ入ったホタテと

彩りよくたっぷりなお野菜で、やさしい味わいです。

牛乳をたっぷり入れますので、カルシウムも摂れて、

なんだがホッとするメニューです。

ストレス社会で働く私達は、このように食事で、

積極的にとりいれた方が良いでしょうね。


さて、牛乳を温めると表面に薄い「膜」が出来ますよね。

もちろん膜は食べてもいいものですし栄養もあります。

あれは、たんぱく質と脂質があることによって作用します。

４０℃位の温度を超えるとできてきます。

ちょうど、豆乳で作る湯葉と同じ感じですね。

低脂肪乳や無脂肪乳だと出来にくいですが、

普通の牛乳のほうがコクがあっておいしいですよね。

スープには、最後に加えて沸騰直前で止めて

気になる様でしたら、膜を取り除いて、器に盛り付けましょう。

でも、乳脂肪分が少ない、低脂肪乳や、無脂肪乳で作っても

大丈夫！「亜麻仁の健康かけ油」を最後に加えるので、

コクと、健康をプラスできます。

もちろんコレステロール０で、体に必要な脂肪酸

さらさらの…「α－リノレン酸」がたっぷりです。

三寒四温で温かい日と寒い日が交代でやってくるこの季節。

寒い日には、心も体も温まるミルク仕立てのスープがお勧め♪

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材料 (4人分)
・ほたて 240g（12個）
・酒 大さじ1
・片栗粉 大さじ1
・チンゲン菜 2把
・しめじ 1株
・にんじん 40g
・とうふの大豆で作った油 大さじ1
・バター 10ｇ
・薄力粉 大さじ1
・鶏がらスープのもと 小さじ2
・牛乳 400cc
・こしょう 少々
・亜麻仁の健康かけ油 大さじ1

下準備
・ ほたてに酒をふり、片栗粉をまぶす。
・ チンゲン菜は、食べやすい大きさに切り、葉と芯を分けておく。しめじは小房に分ける。
・ にんじんは２mmの半月またはいちょう切りにし、ラップをかけて電子レンジで約1分間加熱する。
・ お湯を600cc沸かす。
作り方
1. フライパンに、 とうふの大豆で作った油 　大さじ1/2を熱し、ほたてを中火で両面焼く。焼けたら、お皿に取る。
2. 1のフライパンを洗って火にかけ、 とうふの大豆で作った油 　大さじ1/2を熱し、チンゲン菜、しめじを炒め、別皿に取る。
3. ２のフライパンを洗って、バターを入れて、弱火にかける。
4. バターが溶けたら、小麦粉をふり入れ、へらなどでよく混ぜる。
5. ４にお湯を少しずつ入れ、のばす。鶏がらスープのもと、牛乳を入れる。
6. 沸騰直前まで温まったら、具を入れ、沸騰させないように気をつけながら、２～３分煮る。ナンプラー、こしょう　 亜麻仁の健康かけ油 　を加え、味を調えたら、火を止める。

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