レシピの覚え書きと小話の引越し先

フィッシュスープ（北欧の家庭料理）レシピ

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→亜麻仁油の日記
このレシピは、健康油の亜麻仁油（アマニ油）
「理研の亜麻仁の健康かけ油」を、
どうやって美味しく食べたら良いのか？？というお題をもとに、
毎月、思考錯誤して、考えながら作っているレシピです。
→亜麻仁油を使ったレシピ

亜麻に油は、熱に弱く、酸化しやすいデリケートな油です。

今週月曜日に放送された、SMAP×SMAPの話ですが、
「ビストロSMAP」のコーナーで、キムタクは、
「初鰹のなめろう」を作ったらしいですね。
ゲストの爆笑問題も、美味しいと絶賛したらしく、
流石！キムタク♪なんでも美味しく作れるんだなあ！！！
と関心してしまいました。
お魚とあわせて、生で食べるってのが、正解だと思います。

初鰹は意外と脂がのっていなくて、サッパリしているので、
DHAやEPAと同じ仲間のオメガ３に属する、αーリノレン酸を多く
含んでいる、亜麻仁油をプラスして、一緒にあわせることで、
脂がのっているときの、鰹の美味しさを超えるリッチな美味しさに
しあげたのでしょうね。
うーん深いです。ヽ(*´▽｀*)/

お魚は、海藻に含まれている「αーリノレン酸」を体内で「ＤＨＡ」や「ＥＰＡ」に、
変えていて、人間も、自分の体の中でも「α－リノレン酸」をDHAやEPAに
変えて、体の中の血液や脳など、いろいろな機能に役立てる事ができます。

だから、「魚介類」と「亜麻仁の健康かけ油」はとっても相性がいいんです。

で、やっと、今回のレシピの話です。
今日は、フィッシュコラーゲンたっぷりで旨みたっぷりのお魚のスープです。

北欧の家庭料理の定番です。

理研一号の妹は、スウェーデンに住んでいて、何か美味しいの無い？
って聞いて、このスープを教えられました。
で、魚と相性のいい亜麻仁油を合わせることにしました。

妹に教えてもらったときは、
「ダシは、クノールのフィッシュブイヨンを使って手軽に作ってね！」
と教えられました。
クノールのが美味しいから！・・・と。
現地のお友達も、そうやって作っているという話でした。

でも・・・無いのです。
クノール（独）は、いろいろな国の代理店と提携している
ようなのですが、ヨーロッパ諸国では、販売されているのに、
日本で購入する事が簡単にできないのです。
ネットでも、最近買えるサイトが無くなったようです。
他にないか探したところ、

マスコットフーズ販売の、フュメドポワソン＜顆粒＞を、
発見しました。スーパーやデパートで売られています。
コレ美味しいですから、使ったら美味しく作れますよ。
青魚の鰹だしとは違って、白身魚の美味しさがギュッと
詰まっていますから、青臭くなく上品なスープができます。

今回のレシピには、そのダシとなる、フュメドポワソンから、
作れるようにレシピを書いたので、たっぷり作って、
他の料理にも使用してみてくださいね。
シーフードカレーや、アサリたっぷりのブイヤベースにも！
インスタントのとんこつラーメンの隠し味に使うと、どこかの
美味しいラーメン店の味に近づく？？かも♪ __〆(._.〟)メモメモ・・・

スープを冷やすとゼラチン質がたっぷりな事がわかります。
フィッシュコラーゲンと、亜麻仁油で、
是非！美味しいスープ作ってみてくださいね。