2009年03月03日
塩焼きそばレシピ｜ハマる！スパイスが効いた塩ダレソース
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塩焼きそば
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たっぷりの野菜と豚肉とお気に入りのきくらげ♪
おこげが出来るくらいコンガリ焼いた焼きそば麺！
（とりあえず麺をよく焼くのはオタフクソースさん直伝技法）
スパイシーな塩ダレでクセになる塩焼きそばです。
また、食べる時にくし型切りのレモンを用意して、
各自お好みでレモンを搾って、召し上がってみて♪♪
サッパリするし、塩ダレとスパイスにピッタリ！！
食欲増進作用もあると思います。
このレシピを完成させて、撮影したのは２月の始め。
ハマッたのは実はこの私…
たぶんこの１ヶ月間、週１ペースで食べています。（笑）
冷蔵庫の残り野菜を全部千切りにして、たっぷりと
加えても良いと思います。
その時は最後に塩コショウで味を調節して下さいね。
で、試して美味しかったのは…
よく洗った大根は皮を厚めにむいて、皮の部分を捨てずに
千切りにすると、水分が少なくて、ゴマ油の風味とも合いました。
大根本体は他の料理に使いますが、皮の部分だからこそ、
水分が少なくて、炒め物にも向いていますね。
新じゃがでもメークインの千切りは歯ごたえも残って美味しいです。
そうそう！使用しているカレー粉とは、香辛料コーナーにあります！
ハチ食品・ヱスビー食品・ハウス食品などから発売されています。
お好みのカレー粉を使ってください。
※カレーを作る時に溶かすルウじゃないです。シッテマスッテ…（笑）
材料 (４人分)
・理研キャノーラ炒め油 大さじ２
・焼きそば麺 ３玉
・胡麻仁のドレスオイル 大さじ１
・豚ばら薄切り肉 １５０ｇ
・キャベツ（大） １／４玉
・にんじん １／２本
・もやし １袋
・乾燥きくらげ（千切り） １０ｇ
・長ねぎのみじん切り ５０ｇ
・胡麻仁のドレスオイル 大さじ１
＜合わせ調味料＞
・鶏がらスープの素 小さじ２
・塩 小さじ２
・こしょう 少々
・おろしにんにく 小さじ１／２
・カレー粉（パウダー） 小さじ１
・レモン汁 大さじ１
・水 １／４カップ
下準備
・ 豚ばらうす切肉と、キャベツはお好みで食べやすいサイズに切る。
・ にんじんは４～５㎝くらいの千切りにする。
・ 乾燥きくらげをもどしておく。
・ 合わせ調味料を作っておく。
作り方
1. フライパンに キャノーラ炒め油 大さじ２を熱し、軽くほぐしたやきそば麺を投入してそのままコンガリ焼く。
2. 鉄板の面がこんがり焼けたら、そのままの形で麺のかたまりを裏返し、同じようにコンガリ焼く。
3. 両面がコンガリ焼けた麺は皿などに取り出して、フライパンンの油はペーパーなどでふき取る。
4. フライパンに、 胡麻仁のドレスオイル 大さじ１で長ねぎのみじん切りをよく炒め、豚肉も炒める。
5. 4.に、切った野菜と太もやし、もどしたきくらげを加えて炒め、 胡麻仁のドレスオイル 大さじ１を加える。
6. 3.の麺をほぐしながら加え、他の具材と良く混ぜ合わせる。麺の入っていた皿などに残った油は捨てる。
7. 合わせ調味料を加え、全体に味を付けるように良く炒めて出来上がり。
○食べる時にお好みで、更にレモン汁をかけたり、青じその千切りなどをトッピングするとサッパリします。
○大きめのフライパンか、ホットプレートを利用して全体をよく炒めてください。
○写真はホットプレートで炒めています。
○キャベツなどの野菜を多めに入れる場合は、最後に味を見て、塩コショウなどで味の調節をしてください。
○また、キャベツが早生キャベツ（春キャベツ）の場合、１／４よりも多めに入れてください。
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