レシピの覚え書きと小話の引越し先

バンバンジー（棒々鶏）レシピ｜四川風鶏肉のごまだれあえ

バンバンジー（棒々鶏）レシピ

さあ、今回は中華料理で、日本人が大好きなメニューのひとつ♪
バンバンジーのレシピをご紹介しますよ！！ヽ(*´▽｀*)/

鶏肉は、骨付きのもも肉を茹でて作るのが本場の作り方らしいです。

そして、「棒々鶏」という名前の由来は、本当に鶏肉を柔らかくするために
棒でたたいて骨を外して食べたのが名前の由来の様です。

骨無しの鶏もも肉にも、たっぷりのコラーゲンがあるので、茹で汁に
浸したまま冷ますとき、更にしっとりやわらかくなります。

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残ったスープにもコラーゲンがたっぷりなので、たまごスープや、
雑炊のスープなどにもお勧めです。

レシピの最後におまけレシピつけてますよ～♪ヽ(*´▽｀*)/

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材料 (４人分)
・鶏もも肉 ２枚
・深ねぎ（緑の所など） 適量
・しょうが １片
・酒 大さじ３
・沸騰した湯 鶏肉がかぶる位
・トマト（中） ３個
・きゅうり（中） ３本
【棒々鶏ソース】
・練りごま 大さじ３
・ごま油 大さじ２
・薄口醤油 大さじ３
・鶏がらスープの素 小さじ１
・酢 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・豆板醤 小さじ１弱
・すりごま 大さじ１
・深ねぎみじん切り（白いところ） ５０ｇ
・しょうがみじん切り １０ｇ
・おろしにんにく 小さじ１

作り方
1. 鶏もも肉は、スライスしたしょうが、深ねぎの緑の部分を適当に切って一緒に鍋に入れ、肉がひたるまで熱湯を注ぎ、酒大さじ３も加え２０～２５分間、灰汁をとりながら茹でる。
2. 1.が茹で上がったら火からおろし、肉をゆで汁に浸したまま冷ます。（肉がしっとりします。）
3. トマトは、薄めにスライスし、きゅうりは細切りにして皿に盛り付けて冷蔵庫で冷やしておく。
【棒々鶏ソース】
4. 棒々鶏ソースの材料のを表示の順番に調味料を分離しないように混ぜていく。
【仕上げ】
5. １.の鶏もも肉をゆで汁からあげ、高さを調製しながら削ぎ切りし、線維に沿って細切りにして、冷やしておいた、3.の上に盛り付けて、棒々鶏ソースをもう一度良く混ぜてかけて出来上がり。
（肉がしっとりしているので皮は好みで外しても良い。）

＊写真は２人分の盛り付けです。

【ゆで汁の利用…材料は分量外】
こし網などで、しょうが、ねぎなどを取り除いてゆで汁を温め、きざみねぎ、わかめ、ごま、卵などを加え、塩コショウで味を調える。

かき卵スープです♪

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