レシピの覚え書きと小話の引越し先

まぐろのサラダ寿司レシピ～夏にピッタリ！～

毎日暑くて、なに食べようかって考えちゃいますよね。
少しでも、栄養価があって、バランスのとれる食事を…
でもやっぱり、冷たかったり♪サッパリしてたり♪

まぐろのサラダ寿司レシピ


◎携帯→続きを読む…「まぐろのサラダ寿司レシピ」


去年の夏にレシピを公開したものです。


自分で考えたので、試作を含め、愛着もあり、

去年の夏には、何度も食べました。


とにかくご飯を炊く意外は、熱源を使わないので、

涼しく作業できますしね♪


まぐろのづけに加える「胡麻仁のドレスオイル」ですが、

「亜麻仁の健康かけ油」も、お刺身の風味にとてもよく

合うので、胡麻の風味があまりお好きでない方は、

そちらを使って、ぜひ召し上がってみていただきたいです。


取り急ぎ、夏のレシピのご紹介でした

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材料 (4人分)
米 2合
＜調味料Ａ＞
酢 大さじ３
砂糖 大さじ１
塩 小さじ２
・・・・・・・・・・・
青じそ ８枚
甘酢しょうが 20ｇ
まぐろ（刺身用）さく 200ｇ
＜調味料Ｂ ＞
醤油 大さじ２
みりん 小さじ１
胡麻仁のドレスオイル 大さじ１
すりごま 小さじ２
・・・・・・・・・・・
レタス １／２玉
かいわれ菜 20ｇ
＜調味料Ｃ＞
マヨネーズ 大さじ１
酢 大さじ１
胡麻仁のドレスオイル 小さじ１
・・・・・・・・・・・
飾り用青じそ ２枚

作り方
1. 米は普通に炊飯する。
2. 調味料Ａ を混ぜて、合わせ酢を作り、炊き上げたご飯にかけて手早く切るように混ぜ、「すし飯」をつくる。
3. まぐろの刺身用さくを1㎝角に切り、 調味料Ｂ を混ぜ合わせたものに漬け込み冷蔵庫で冷やしておく。
4. 青じそ、甘酢しょうがを千切りにして、冷めた「すし飯」に混ぜ込む。
5. レタスはちぎって水を切り、貝割れ菜は根本を切り落として３cmくらいの長さに切っておく。
6. 調味料Ｃ を良く混ぜ合わせ、野菜にかけるドレッシングを作る。
（酢とマヨネーズが良く混ざり乳化してから、 胡麻仁のドレスオイル を加えてさらに良く混ぜる）
7. 飾り用の青じそを細かい千切りにする。
8. どんぶり、深めの鉢などにすし飯を盛り付ける。
9. 8.にレタスと貝割れ菜を混ぜたものを盛り、 調味料Ｃ のドレッシングを小さじ２程回しかける。
10. その上に、味付けして冷やしておいたまぐろを盛り、7.の千切りした飾り用の青じそのを天盛りする。

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