レシピの覚え書きと小話の引越し先

  

タコライスレシピ

「タコライス」ってなに？？

と思われる方もいらっしゃるでしょう。

メキシコのお手軽料理の「タコス」はご存知の方は多いと思います。

ご飯（ライス）をお皿に盛って、その「タコス」の具材を乗っけたのが沖縄の「タコライス」です。

ルールがあるのか無いのか判らないけど、沖縄のおおらかさで「タコス」と「ライス（ご飯）」が一緒になりました。笑

以前、沖縄旅行のお土産で「タコソース」とやらをいただいて作ったら、とっても美味しかったので、沖縄土産にコレはいいね♪と思いました。


さて、今回のレシピは、野菜が多めのラビゴットソース風の「手作りサルサソース」をたっぷりかけた、ヘルシータコライスに仕上がっていますよ。

タコミートには、ナツメグを効かせて、味わい深く仕上げましょう。
スパイシーなのがお好みならば、ガラムマサラを使って味付けしてみてくださいね。

レタスは包丁で切って放置すると断面が変色してくるので、食べる直前に大き目の千切りにして、盛り付けましょう。

本来は、粉のパルメザンチーズじゃなくて、ピザ用のシュレッドチーズをかけるのが主流のようです。

とにかくこのタコライスは、お好きなように、お好きなもので、適当にアレンジしてお召し上がり下さいね。

沖縄ごはんの様に、厳しいルールにとらわれないことが、もっと自分好みの美味しい新メニューを生み出すきっかけになるかも知れないので♪♪

アレンジ新メニューに大賛成です！！ヽ(*´▽｀*)/  » 続きを読む

ステーキ丼（ジャポネソース）レシピ

◎携帯→続きを読む…「ステーキ丼レシピ」

朝晩は涼しくなり、昼間の残暑を残しつつも秋の気配を感じる今日この頃。
落ちていた食欲も、食欲の秋到来ということで、ガッツリどんぶりメニューです。

しかも、ステーキ丼！

たまねぎのすりおろしと醤油ベースのジャポネソースをたっぷりかけます。
醤油は、牛肉にとても良く合いますね。

と言うことで、醤油の小話です。

キッコーマン醤油さんが世界中に広めた「醤油（ソイソース）」は、肉料理の定番調味料になりましたね。

レシピのジャポネソースは、普通の濃口醤油を使って味を決めています。

九州に住んでいると、レシピを考える時、醤油の選択にとても迷います。
九州の定番の醤油は甘口醤油（旨みや甘みを加えたアミノ酸醤油)が基本なので、それを使うと甘さや塩味の加減が難しくなるからです。

九州の地元醤油をお使いの方は、醤油の分量の半分を「薄口醤油」にして、濃口醤油として計量してください。

甘口（うまくち）醤油って？と思われる方は、現在ご使用の醤油の原材料表示をご覧になり、「大豆、小麦、食塩」以外のものがいろいろ書かれているものが甘口（うまくち）醤油になります。
※例外もあるかもしれませんが・・・
薄口醤油は色が薄いですが、塩分が数％高くすっきりと甘くない味なので、半分利用して味を引き締めます。


続いて、カロリーの小話です。

今回のレシピのカロリーはご飯の量でかなり変わってきます。

どんぶりにご飯を盛って、２４０ｇの時のカロリーを表示しましたが、女性やお子さんは、どんぶりでご飯を食べないと思うので、ご飯茶碗１杯の１４０ｇのカロリーも追記しています。

ステーキソースを加減してももちろんカロリーは変わってきますが、たまねぎたっぷりのソースを、ステーキ肉とたっぷりからめて、あつあつご飯と召し上がって欲しいいです。ヽ(*´▽｀*)/  » 続きを読む

ハヤシライス（ハッシュドビーフ）レシピ


◎携帯→続きを読む…「ハヤシライスレシピ」


１０月にｋなりました。

今回は先ず、『ハヤシライス』のレシピのご紹介です。


ご自宅で作る場合は、手軽なルーを使うことが多いと思います。

手作りしてみましょう！

玉ねぎと牛肉とデミグラスソースが、三位一体となった美味しさに、

赤ワインをいれた大人の洋食と言えます。

オイスターソースとみりんを加えて煮込んだので、旨みとコクが

増して、マイルドに仕上がり、オリジナルな感じですよ。


日本の洋食の代表作ともいえる、この料理。

「ハヤシライス」の語源と由来


ハッシュドビーフと同じもののようですが、何故「はやし」になったのか？！

未だはっきりしていないのが事実のようです。

解明されなくても、まあよし♪としましょうか？！



近代日本の古きよき時代にできた日本の洋食として…

このレシピも、「ハヤシライス」のレシピとタイトルを付け、

あえて「ハッシュドビーフ」にしませんでした。（笑）


このメニューにはグッドバランス献立がありますので、

サイドメニューのご参考にご利用下さい。  » 続きを読む

牛肉とごぼうの柳川丼レシピ

◎携帯→続きを読む…「牛肉とごぼうの柳川丼レシピ」


今日は、ガッツリ食べる具材たっぷり丼のご紹介です。

フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

によると、柳川鍋の名前の由来が、書いてある。

東京日本橋の柳川屋と言う店で、どじょうとごぼうを使って

考案されたので、「柳川鍋」と言うらしい。


夏の体力が弱った頃に、精を付ける食べ物とされています。

今回は牛肉の柳川風を、ご飯に乗っけて盛り付けました


福岡県の柳川市は、由来に関係無い様に書いてますね。


さあ小中学生の夏休みも、そろそろ折り返し地点ですね。

社会人には夏休みなんか無いけど…

しっかり食べて、たっぷり睡眠とって、暑い夏を乗り切りましょう！！

あ～夏い！夏い！  » 続きを読む

毎日暑くて、なに食べようかって考えちゃいますよね。
少しでも、栄養価があって、バランスのとれる食事を…
でもやっぱり、冷たかったり♪サッパリしてたり♪

まぐろのサラダ寿司レシピ


◎携帯→続きを読む…「まぐろのサラダ寿司レシピ」


去年の夏にレシピを公開したものです。


自分で考えたので、試作を含め、愛着もあり、

去年の夏には、何度も食べました。


とにかくご飯を炊く意外は、熱源を使わないので、

涼しく作業できますしね♪


まぐろのづけに加える「胡麻仁のドレスオイル」ですが、

「亜麻仁の健康かけ油」も、お刺身の風味にとてもよく

合うので、胡麻の風味があまりお好きでない方は、

そちらを使って、ぜひ召し上がってみていただきたいです。


取り急ぎ、夏のレシピのご紹介でした  » 続きを読む

たけのこ御飯のレシピ

春ですねえ

たけのこの季節です。

鶏もも肉のコクに、ごま油の風味と健康をプラスした、たけのこご飯で、

「胡麻仁のドレスオイル」を、無駄なく食べていただけるメニューです。


さてさて、春になるにょきにょきと

いろんなものが、土から顔をだしますね。

「つくし」とか「わらび」とか、子供の頃は遊びながらとってきて、

母に卵とじや、煮びたし、和え物なんかに調理してもらって、

自分が収穫してきたもので、「春だなあ」と感じていました。


私が幼少時代は、千葉市のとある町に住んでいました。

昨年用事があり行ってみましたが、遊び場は住宅地になっていました。


今はもう、そんなの収穫できる遊び場ってなかなか無いですよね。

それに、そんなゆとりのある暮らしをしていません

佐賀の河川敷なら、つくしをとる事ができますかね？！

しかも、食べれるくらいきれいなものが、とれるかな？


もちろん「たけのこ」は、竹やぶや山でないとむりなので、

九州のおばあちゃんの家から、春になって…

贈ってもらったたのを、美味しく食べていました。

懐かしいな  

ガッツリメニュー豚丼レシピ

うまい！早い！ピリリと辛味が効いたガッツリ食べたい丼です！！

カロリーダウン対策として、肉だけでなくキャベツもあわせて、

手早く作れてヘルシーな丼に仕上げましたよ

この豚丼に合わせたサイドメニューを参考に、

ヘルシーで健康的なバランスの食生活を！



さて、４月になって、ニュース番組などでも話題にのぼる回数が増えた…

「メタボリックシンドローム」ですが、内臓脂肪型肥満を共通の要因として

高血糖、脂質異常、高血圧が引き起こされる状態を言います。


４月から本格的に厚生労働省も動き始めました。

メタボリックシンドロームを予防しよう！

なんてページも厚生労働省のＨＰ内にありました。

おなか周りが、男性で８５㎝以上、女性で９０㎝以上だと、

その可能性があるということです。

ウエストの一番細い位置でなく、おへそのラインでメジャーで測り、

メタボチェックしないとダメなんだそうですよ

食事や運動などの、生活習慣の改善によって予防・改善できます。


理研のＨＰのヘルシーグッドバランスメニューは、

カロリーや、塩分コントロールはもちろん！！

糖質、脂質、たんぱく質の３大栄養素のバランスまで、

トータルに計算されたメニュー提案をしています。

ぜひ、食生活改善にお役立てください  

私ごとですが、理研１号は…
およそ１ヶ月の間、別の部署のカバーに入っていまして、
全く、違う脳の使い方をしながら、別の次元の仕事をしてました。
今月に入り、無事、戻ってまいりました　
まだ、ペースが戻るのにちょっと時間がかかるかもしれませんが、
ちょっとずつ小話を更新していこうと思っていますので、
また、どうかよろしくお立ち寄り下さいませ

さて、手始めに今日のところは、HPに１０月のレシピを更新したので、
写真とタイトルだけでも、お知らせしておきます


えびと秋鮭のパエリアレシピ



フタ付きのホットプレートがあればそれでも作れると思いますよ。

強火＝２００℃（一気に加熱沸騰！！）

途中弱火にして１５分炊き上げるところは、

１８０℃から、徐々に弱火＝１４０℃まで下げながら炊き上げる。

食材については…新鮮なものが手に入るなら、

アサリ貝やミル貝などの貝類を砂抜きして加えれば、

もっと美味しくなるはずです。

アサリの砂抜きの仕方もご参考に読んでみてくださいね！

春先にこのレシピをご覧になった方は、鶏もも肉とアサリ貝の

定番のパエリアなんかも挑戦してみてくださいね。

いろいろないろいろなお野菜と、肉や魚介を彩り良く並べて

オリジナルパエリアを、ワイワイみんなで囲んで♪♪  

これはとっても簡単で美味しいですよ



つやつやたこめしレシピ

『胡麻仁のドレスオイル』


こちらを使用しています。


これは、亜麻仁（アマニ）油　と　香り高い…深入り焙煎ごま油　の、ブレンドオイルです

亜麻仁油は、α-リノレン酸(脂肪酸）が多く、それは体のなかですばらしい機能を果たします

しかし、熱や光によって劣化（酸化）しやすいのが特徴です

酸化＝錆びるということです。

だから、亜麻仁油は、遮光するために、瓶を専用の箱にいれて、冷蔵庫で保管します。

胡麻仁のドレスオイルには、胡麻油の『ゴマリグナン』と、『ビタミンＥ』の働きで、

亜麻仁の酸化されやすさを、カバーした使いやすい油といえます。

『ゴマリグナン』は他の栄養素を保護する作用があります。

『ビタミンＥ』との二つの相乗効果で、高い抗酸化作用を発揮します。

亜麻仁油は気になるけど…使い方（食べ方）が…という方にはお勧めです初心者向

『胡麻仁のドレスオイル』は、和食、中華のメニューにぴったりの油です
  

ホットプレートビビンバレシピ

「ビビンバ」の正式な発音は･･･

『ピビムパフ』

『ピビム』は「混ぜる」、『パフ』は「ごはん」…の意味です。

韓国料理は、食べるときにとにかく、よく混ぜますね～！

ＨＰのレシピに『ホットプレートビビンバ』のレシピを載せています


この『ビビンバ』は、みんなで混ぜながらワイワイと食べたかったんです

なので、ホットプレートで作るレシピにしました。

仕上げに使った『胡麻仁のドレスオイル』（亜麻仁油と深入り焙煎ごま油のブレンド油）の風味と、

おこげの香りが・・・たまりません！！(笑)