レシピの覚え書きと小話の引越し先

ハヤシライスのレシピ

ハヤシライス（ハッシュドビーフ）レシピ


◎携帯→続きを読む…「ハヤシライスレシピ」


１０月にｋなりました。

今回は先ず、『ハヤシライス』のレシピのご紹介です。


ご自宅で作る場合は、手軽なルーを使うことが多いと思います。

手作りしてみましょう！

玉ねぎと牛肉とデミグラスソースが、三位一体となった美味しさに、

赤ワインをいれた大人の洋食と言えます。

オイスターソースとみりんを加えて煮込んだので、旨みとコクが

増して、マイルドに仕上がり、オリジナルな感じですよ。


日本の洋食の代表作ともいえる、この料理。

「ハヤシライス」の語源と由来


ハッシュドビーフと同じもののようですが、何故「はやし」になったのか？！

未だはっきりしていないのが事実のようです。

解明されなくても、まあよし♪としましょうか？！



近代日本の古きよき時代にできた日本の洋食として…

このレシピも、「ハヤシライス」のレシピとタイトルを付け、

あえて「ハッシュドビーフ」にしませんでした。（笑）


このメニューにはグッドバランス献立がありますので、

サイドメニューのご参考にご利用下さい。

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材料 (4人分)
・たまねぎ 中3個
・牛薄切り肉 320g
・小麦粉 大さじ4
・バター 20g
・とうふの大豆で作った油 大さじ4
・デミグラスソース缶 1缶
・トマトピューレ 200g（1ビン)
・赤ワイン 100cc
・コンソメ 1個
・濃口醤油 大さじ1～2
・みりん 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1～2
・塩 少々
・こしょう 少々
・パセリ 少々

下準備
・ お湯を約500gcc沸かしておく。

作り方
1. 玉ねぎをスライスする。
2. 牛肉は、塩こしょうを振り、小麦粉大さじ1～2をはたく。
3. 鍋を熱し、 とうふの大豆で作った油 　大さじ2を入れ、2の牛肉を炒める。火が通ったら、別皿に移す。
4. 3で使った鍋に、 とうふの大豆で作った油 　大さじ2を入れ玉ねぎを弱火～中火で、よく炒める。途中で塩少々を加える。
5. 4にバター10gを入れて、溶けたら、大さじ2の小麦粉をふり入れ、木べらでよく混ぜる。
6. 5をよく混ぜながら、お湯で少しづつルーをのばす。（お湯は約500cc入れる）
7. 6がひと煮立ちしたら、トマトピューレ、デミグラスソース、赤ワイン、コンソメを加え、ローリエも加えて１時間ほど煮込む。
8. 濃口醤油、オイスターソース、みりんを加えて味を調える。
9. ひと煮立ちしたら、牛肉を加え、さらに10分煮込む。
10. 時間があれば、１時間～１日休ませる（１日休ませる場合は荒熱をとって、冷蔵庫で保存）。
11. 温めなおし、味を調えたら、最後にバターを加える。
12. お皿にご飯とルーをよそって、出来上がり。

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