レシピの覚え書きと小話の引越し先

鶏の唐揚げレシピ

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管理栄養士からメッセージ
みんなが知っている定番メニュー。
栄養のバランスも考えて、材料を工夫しました。
ジューシーな唐揚げをぜひどうぞ！！

さあ、みんなダイスキな、「鶏のから揚げ」の作り方です。

ご家庭ごとにいろいろ作り方もあると思いますが、今回は竜田揚げのように、最後に粉をはたくタイプではない全て混ぜて漬け込むタイプのレシピです。

栄養バランスも考えて・・・という気になる管理栄養士のコメントが上に書かれていますね。

写真をよく見ていただきたいのですが、これは１人分のから揚げです。

鶏のから揚げが、お皿に３個乗っています。

この量が適量と言う事です。


思ったより少ないでしょう？？

ヘルシーなイメージの鶏肉だけど、モモ肉だと意外とカロリーが高く、更に油で揚げるので、実は栄養士の間では献立を立てるとき要注意なメニューでもあるんですよね。

骨付き肉にすれば、食べにくいからてこずって時間がかかってしまっているうちに、満腹中枢が満たされそうなんですが、骨なしひと口サイズで、柔らかく、食べやすい鶏モモ肉のから揚げは、気づいたらつい、どんどんパクパク食べてたりしますよね。

今回は、３個のうち、１こは鶏むね肉を混ぜて、献立をたてたということです。
これで、なんとか３個食べてよし！！ってことになってます。


私が学生のころ（とっても昔の話・・・）、
８０ｋｃａｌ分の主菜（肉、魚、卵）メニューを、調理班ごとに作ってみるという授業がありました。
８０ｋｃａｌとは糖尿病食のカロリー換算をするときの１単位です。
（この単位をバランスよく組み合わせて献立を立てます。）

１単位（８０ｋｃａｌ）が実際どんなものなのかを理解する為に、いろいろな種類のおかずから、班ごとに１品ずつ選んで、分量を量って料理するという授業だったと思います。

もちろん、あっさりした白身魚の塩焼きを選んだ班なんかは、立派な白身魚一切れをおかずにして、満足感のある献立になりました。

しかし…鶏モモ肉のから揚げを選んだ班は、みんなブーブー文句をいっているのです。

肉を計量して、切ってみて・・・

「ん？これ１人分？？？」

そして味付けして揚げたら・・・
更にちっちゃくなった鶏モモ肉のから揚げを見て・・・
「たったのこの１個がメインのおかずなの？」ヽ(*｀□´*)/

失敗したあ・・・ミ(ノ-ω-)ノドテ


理研のグッドバランスメニューのレシピは、健康に問題がないヒトのための献立ですが、鶏のから揚げメニューで、バランスよく満足感を得られる量食べようと思ったら、１個は胸肉で作っていただきたいのです。

スーパーでから揚げ用にパック詰めして売られているカットされた肉は、モモ肉と、むね肉のミックスが多いです。

鶏モモ肉も、鶏むね肉も、から揚げにしたらおいしいですし、鶏肉は良質なたんぱく質を含んでいますので、たまにはガッツリ鶏のから揚げを楽しんでみてください。

理研のグッドバランスメニューのバランス献立は、そんな工夫も配慮されて献立をたてているので、ぜひ毎日の食生活にお役立て下さいね。