レシピの覚え書きと小話の引越し先

豚肉としいたけのコク旨煮レシピ｜揚げ油もう１回使っちゃう

豚肉としいたけのコク旨煮レシピ

すみませんしばらくぶりのブログ更新です。
滞っていました。


さて、早速本題に入りましょう！

「揚げ油は何回くらい使えますか？」

というご質問を受けて、

「２－３回を目安にご使用下さい」と回答しています。

回数揚げる間の期間は、なるベく１週間以上は
開けない様にもお願いしています。
一度使用した油は放置している間に劣化が進むからです。

もちろん揚げ物をしたら１回で処分される方も多く
いらっしゃるようですので、一度揚げ物をした油、
まだきれいだし捨てるにはもったいない！！
そんなときにおすすめのメニューです。

・肉は下味を付けて小麦粉をはたいて揚げる。
・根菜類は、素揚げする。
これをだし汁に入れ、弱火で１０分ほど煮込むと、
コクと旨みのおかずが完成です。

詳しい作り方と、バランスアップ献立をご参考にどうぞ！

豚肉としいたけのコク旨煮
単品のカロリー・・・３１１kcal/１人分

レシピは上の画像をクリックするか続きを読む↓

---

材料 (2人分)
・豚モモブロック肉 200g
〔A〕
・しょうゆ 小さじ1
・酒 小さじ1
・・・・・・ ・・・・・・
・乾しいたけ 6枚
・ゆでたけのこ 50g
・にんじん 50g（約1/2本）
・さやいんげん 4～5本
・小麦粉 適量
・とうふの大豆で作った油 適量
・・・・・・ ・・・・・・
〔B〕
・しいたけの戻し汁+水 300cc
・濃口しょうゆ 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 大さじ1と1/2

下準備
・ しいたけを水にもどす。
・ 豚もも肉をひとくち大に切り、 〔A〕 　をからめる。
・ さやいんげんをゆでて、食べやすい長さに切る。

作り方
1. たけのことにんじんをひとくち大の乱切りに切る。乾しいたけの石づきを切る。

2. 豚モモ肉に小麦粉をまぶす。

3. とうふの大豆で作った油 　を約170℃に熱し、 １ 　、 2 　を揚げる。

4. 鍋に　 〔B〕 　を煮立て、 3 　を入れ、約10分弱火で煮る。

5. 器によそって、いんげんをちらす。

料理のポイント
・ 〔B〕 　は、弱火にかけ、あまり煮つまらないようにします。



おすすめバランスアップ　献立
・たことチンゲン菜の酢の物
・ゴーヤともやしのドレッシング和え
・つみれ汁
・ごはん
～献立例～
年齢、性別や1日の消費エネルギーによって、適切な食事の量が決まります。下の献立例では、主食、主菜、和え物2品とつみれ汁で、約750ｋcalです。もう少し、食事のエネルギーを抑えたい方は、今回の献立の場合、揚げ物のお肉を減らします。豚モモ肉の分量が1人100gなので、50～60ｇまでなら、減らしてもＯＫです。つみれ汁や酢の物のタコがあるので、それらからもたんぱく質が摂れるためです。そうすると栄養のバランスは保ったまま、カロリーを調節できます。

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