レシピの覚え書きと小話の引越し先

鶏胸肉のふわふわ揚げ｜鶏むね肉レシピ｜手作りナゲット

鶏胸肉のふわふわ揚げレシピ

今回の鶏むね肉レシピは、手作りナゲットのよう♪
春菊の風味のサッパリ感と、マヨネーズのまろやかさで、
鶏胸肉をタタいてふんわりまとめて揚げた一品です。

管理栄養士の理研２号は、最終的に栄養バランスも考え、
トータル献立を考えてレシピを書きます。

今回は、いろいろな衣を付けて試作していましたが、
お手軽食材にこだわって、気軽に作れるポイントと、
塩分や味のバランスを考えて、天ぷら粉を付けるのが
ご家庭向けのやさしい味になるということでした。

ぽん酢に付けて食べると、揚げ物ですがサッパリします

鶏皮を加えて作った場合と、皮をはがして作った場合の
カロリー比較もありますので、ぜひご参考にご覧ください。

レシピは上の画像をクリックするか

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↓↓↓

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材料 (2人分)

・鶏胸肉 200ｇ
・春菊 1/2束
・マヨネーズ 大さじ1
・ 理研天ぷら粉 100g
・水 150cc
・ 一番搾りキャノーラ油 適量
・・・・・・・ ・・・・・・・
〔付け合せ〕
・水菜 1/4束
・レモン 1/4個
・ポン酢 適量

下準備

・ 付け合せの水菜、レモンを食べやすい大きさに切る。

作り方

1. 鶏胸肉は、5mm角に切って、さらに包丁で叩く。春菊は茹でてみじん切りにし、水気を絞る。

2. ボウルに 1 　と、マヨネーズを入れてよく混ぜ、8等分にする。

3. 分量の水で溶いた 理研天ぷら粉　 を 2 　にまぶし、160℃～170℃ の 理研キャノーラ油　　で、3～4分揚げる。

4. お皿に付け合せの水菜、レモンとともに盛り付け、ポン酢につけていただく。

料理のポイント

〔衣のつけ方〕
タネ（鶏肉）がやわらかいため、衣をつけるのには、コツがあります。
①ボウルに天ぷら粉100g、水150ccを入れ、混ぜる（＝衣）。
②丸めた鶏肉と同じくらいの大きさのスプーンを2本用意する。
③1本のスプーンに、衣をすくっておき、その上にタネ（鶏肉）をのせる。そしてもう1本のスプーンで、今度は上から衣をタネ（鶏肉）に２～３度かける。
④160℃に温めた油へ鍋肌から、そっと入れる。

おすすめバランスアップ　献立

～献立例～
・ごぼうスティック
・えびとトマトのサラダ
・えのきとわかめのスープ
・ごはん



・鶏胸肉は、高たんぱくで低脂質ですので、体重を減らしたい方に、おすすめの食材です。
・また、皮を取ると、カロリーダウンになります。下記参照。
〔成鶏肉/むね/皮つき、生〕・・・244kcal
〔成鶏肉/むね/皮なし、生〕・・・121kcal
　＊今回は皮なしでエネルギーを算出しています。

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