レシピの覚え書きと小話の引越し先

焼き野菜のアンチョビソースレシピ…グリルで簡単！焼き野菜

焼き野菜のサラダ（アンチョビソース）レシピ
　


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グリルで焼いた焼き野菜は、とっても簡単なのに、

素材の味を感じられるメニューです。

ナンプラーはアンチョビで作った漁醤（醤油）です。

そこに、オイルとナッツを加えたソースで食べれば、

焼き野菜が、アジアンメニューに


では…左から♪


・焼きトマト…甘みが増してます

・焼き山芋…ホクホクで美味しい

・焼きしいたけ…きのこは焼くだけでホントニうまィ

・焼きねぎ…こげめの香ばしさと内部の甘くとろ～んな感じ


ぜひぜひいろんな焼き野菜をつくってみてくださいね。

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材料 (4人分)
・山芋 130ｇ
・深ねぎ（白い部分） 2本
・ミニトマト 8個
・生しいたけ 1ﾊﾟｯｸ
・くるみ（煎り） 50ｇ
＜調味料＞
・ナンプラー（魚醤） 大さじ１・1/2
・レモン汁 大さじ１
・砂糖 小さじ1/2
・アンチョビ 1枚
・唐辛子輪切り 適量
・ 亜麻仁の健康かけ油 大さじ１

下準備
・ 山芋は皮をむき、１ｃｍの厚さにスライスして、食べやすい大きさに切る。アクが強いようだったら、薄めた酢水に漬けておく。
・ 深ねぎは、白い部分を３ｃｍくらいの長さに切りそろえておく。
・ ミニトマトは、へたをとり底の部分に十字に切り込みをいれる。
・ 生しいたけは、石づきの部分を切り落とし、縦２つに切る。
・ くるみは煎って、細かくきざんでおく。
・ アンチョビは包丁で細かくたたいて、ペースト状にしておく。
作り方
1. コンロのグリル網にアルミ箔を敷く。又はオーブントースターを使うと良い。
2. 切った山芋は中がホクホクになるくらい焼く。
3. 深ねぎ、しいたけ、ミニトマトもそれぞれこんがり焼く。
4. 調味料を混ぜ合わせ、アンチョビソースを作る。
5. 焼いた野菜に煎ってきざんだくるみと、アンチョビソースで和えて味をなじませる。
6. 器に盛りつける。

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