2010年11月05日
たっぷり野菜のゆであげサラダレシピ｜ごまドレッシング♪
たっぷり野菜のゆであげサラダ
レシピ～手作りごまドレッシングレシピ～
いろいろな茹で野菜がた～っくさん食べられる
みんな大好きごまドレッシングのサラダです。
生野菜のサラダももちろん美味しいですが、
ゆでることで、たくさんの野菜を一度に食べられます。
今回のレシピでは、写真のような、
８～９種類の野菜を1つのお鍋で茹でます。
野菜を大きめに切ると、レストランのサラダっぽく
おしゃれに見えます！！
このサラダに合わせて、管理栄養士がおすすめする、
グッドバランス献立も、続きを読むと参考になりますよ。
理研がおすすめする「国産大豆油」を使った
酸っぱ過ぎないごまドレッシングも手作りしてみてくださいね。
すりおろしにんじんの甘さと、ごまのコクを、やさしい味の
理研「国産大豆油」でまろやかに仕上げましょう。
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レシピは、上の画像をクリックするか、
続きを読む↓↓↓
材料 (2人分)
・にんじん(下準備①) 1/2本
・さやいんげん 4本
・小松菜 1束
・ブロッコリー 40g(小房に分けて約4個分）
・キャベツ 40g(約1枚)
・れんこん 30g(3～4mmスライス約4枚分）
・おくら 2本
・パプリカ赤 小1/2個
・パプリカ黄 小1/2個
（a)
・にんじん(下準備②） 1/2本
・塩 茹で汁の1％
………… …………
〔ごまドレッシング〕
・練りごま 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・ 国産大豆油 大さじ2
・すりごま 小さじ1
・濃口醤油 大さじ1
・ (a) 下準備 ② で塩茹し、すりおろしたにんじん 大さじ1
下準備
・ ①にんじん1/2本をいんげんと同じ長さのスティック状に切る。
・ ②残りの (a) にんじん1/2本を１％の塩水でやわらかくなるまで茹で、おろしがねですりおろす。
・ ③大きめの鍋にお湯を約1.5L沸かす。
作り方
1. さやいんげんはスジを取る。小松菜は長さを半分に切る（葉の部分と茎の部分に分ける）。ブロッコリーは小房に分ける。キャベツはひとくち大に切る。れんこんは3～4mmの輪切りまたは半月切りにする。おくらは斜めに半分に切る(出来上がり写真を参照のこと)。パプリカは3mmの輪切りにする。
2. 〔下準備〕 で、沸かしておいたお湯に、れんこん、にんじんなど硬いものから順に入れ、茹でる。ブロッコリーも入れひと煮立ちしたら小松菜の茎も加える。小松菜の茎は他の材料よりも先に煮えるので、箸や網などを使って小松菜の茎だけ取り出し冷水にとる。
3. 2 の鍋にいんげん、おくら、葉物野菜、パプリカも加え、茹でて、冷水に取る。鍋の中のほかの野菜も火の通り具合をみて、よければ引き上げる。
4. 〔ごまドレッシング〕 の材料をよく混ぜ、ドレッシングを作る。
料理のポイント
・1つの大きな鍋でかたい野菜から順に茹でます。
・もし前日に作り置きし、翌日に食べたい場合は、ゆでるお湯1.5Lにサラダ油を100ccほど加えて、かためにゆでます（ゆでた後、作り方 2 3 と同様に冷水にとります）野菜の色を鮮やかな緑色に翌日まで保つことができます。
おすすめバランスアップ 献立
・野菜には、ビタミン類、ミネラル類、食物繊維が豊富ですが、いろいろな野菜を組み合わせることで、摂取できる栄養素の種類も多くなります。どんな野菜でも応用できるのでおすすめです！
～献立例～
・牛モモ肉の和風ステーキともやしのソテー
・ご飯
・味噌汁
・オレンジとキウイ
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