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野菜の生春巻きレシピ｜ライスペーパー｜ビーフン｜ナンプラー

野菜の生春巻きレシピ



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今回は、野菜をたっぷり食べるおもてなしメニューです。

お米の粉で作ったライスペーパーと、

お米の粉で作った麺のビーフンが、ベストマッチですね。

中身が透けて見えるライスペーパーで巻いて食べるので、

見た目も意識して、一番外側になるライスペーパーの上に

シソなどの形や色がはっきり解るものを引くと良いみたいです。


だんだん慣れて、巻くのがうまくなっていくんですって！

中に入れる千切り野菜は、お家にある他のモノならば

大根や、きゅうり等、生でサラダにできる野菜を使ってもＯＫです。


ナンプラー使用の甘すぎないタレをつけて、お召し上がり下さい。

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材料 (3本分)
・ライスペーパー 12枚
・ビーフン 15g
・しその葉 3枚
・人参 1本
・長ねぎ 10cm
・グリンリーフ 3枚
・焼豚 15g
〔たれを作る〕
・ナンプラー 大さじ2
・薄口醤油 大さじ1
・水 大さじ3
・みりん 大さじ3
・砂糖 大さじ１
・鷹の爪 小さじ1/2
・レモン果汁 小さじ1/2
・亜麻仁の健康かけ油 大さじ1
・胡麻仁のドレスオイル 小さじ1

下準備
・ ビーフンは表示通りにゆで、冷水にとる。
・ にんじんと長ねぎは、長さ10cm厚さ1mmの千切りにする。
・ 焼豚は、長さ5cm幅2mmの千切りにする。

作り方
1. ライスペーパーは、1枚だけ水にくぐらせ、軽く湿らせたまな板の上に置く。
2. しその葉は、葉の裏面を上にして、１の上に置く。
3. グリンリーフを適当な大きさにちぎって、葉の裏面を上にして、2の上にのせる。その上にビーフン、にんじん、長ねぎ、焼豚を置いて巻く。同様にして計3本作る。
4. たれの調味料のうち、ナンプラー～鷹の爪までを耐熱容器に入れる。砂糖を溶かすため、電子レンジに約40秒かける。レモン果汁、　 亜麻仁の健康かけ油 　 胡麻仁のドレスオイル 　も加えてよく混ぜる。
5. 生春巻きを食べやすい大きさに切って、たれにつけていただく 。

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